16,900.00 руб.
Клинок: Легированный булат, длина 207 мм, ширина 44 мм, толщина 3 мм, спуски от обуха.
Рукоять: гарда — мельхиор, дерево — орех, длина 130 мм.
Комплектация: нож, кожаные ножны.
Твердость клинка: HRC 60-62 ед.
Назначение: Кухня.
Нож выполнен кузнецом — оружейником Пампуха И.Ю.
Нет в наличии
Основное назначение — использование на кухне. Клинок имеет спуски от обуха(клин) для обеспечения агрессивного и точного реза при работе ножом.
Кроме того, геометрия ножа позволяет обеспечить хороший выход рабочей поверхности режущей кромки. За счет размеров и строения клинка позволяет выполнить трудоемкие операции без серьезной нагрузки. Шеф-ножи традиционно относится к «большой поварской тройке», и являются неотъемлемыми и незаменимыми в работе на любой кухне. Нож может использоваться в различных сферах приготовления пищи, и в целом, при необходимости, может заменить практически любой кухонный нож.
Откованный вручную клинок обладает исключительными режущими свойствами. Нож способен выдержать значительные нагрузки и максимально облегчить сложные продолжительные работы по нарезке. Удобная, рукоять обеспечивает правильный хват и как следствие, работать им будет легко, а значит и результат получиться более чистым. При работе на морозе, рукоятка ножа набирает тепло от руки, не скользит в мокрых руках.
Заточка ножа не вызывает никаких затруднений, для этого понадобиться всего несколько камней, при соблюдении наших рекомендаций рез будет долгим и агрессивным. Подробнее можно посмотреть здесь.
Зонная закалка — авторская методика Пампуха И.Ю. Твердость клинка 60-62HRC. По обуху, пятке ножа и хвостовику 45 HRC. Ножны имеют два подвеса. Ковка и закалка клинка выполняется лично Пампуха И.Ю.
Все ножи, изготовленные в кузнице И.Ю. Пампуха, проходят жёсткий контроль качества. К каждому изделию прилагается сертификат соответствия
Зонная закалка — авторская методика кузнеца Пампуха И.Ю.
