21,000.00 руб.
Данный набор не комплектуется чехлами!
Большой шеф — сталь VG-10, длина 185 мм, ширина 40 мм, толщина 2,7 мм, длина рукояти 120 мм.
Средний шеф — сталь VG-10, длина 169 мм, ширина 25 мм, толщина 2.2 мм, длина рукояти 120 мм.
Фрукты-овощи — сталь VG-10, длин 95 мм, ширина 20 мм, толщина 2.1 мм, длина рукояти 100 мм.
Рукоять: микарта, мозаичный пины.
Ножи без чехлов.
Твердость клинка: HRC 59 — 60 ед.
Назначение: кухня.
Нож выполнен кузнецом — оружейником Пампуха И.Ю.
Нет в наличии
Основное назначение данного набора цельнометаллических ножей — использование на кухне. Клинки имеют спуски от обуха(клин) для обеспечения агрессивного и точного реза при работе ножом.
Кроме того, геометрия ножа позволяет обеспечить хороший выход рабочей поверхности режущей кромки. За счет размеров и строения клинка позволяет выполнить трудоемкие операции серьезной нагрузки.
Шеф большой — предназначен для нарезки крупных продуктов, шинковки, работы по мясу и рыбе.
Шеф средний — предназначен для очистки, нарезки, разделки продуктов разных видов, будь то мясо, овощи, фрукты или зелень. Широкое длинное лезвие минимизирует затраты энергии.
Шеф малый — Небольшой короткий нож предназначен для чистки и резки овощей и фруктов.
Клинки выполнены из стали VG-10 — легированная кобальтом и молибденом высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь. Обладает хорошей устойчивостью к коррозии, но минимальный уход все же не помешает. Имеет довольно высокую твердость 60 HRC, при довольно тонком сведении, при работе нужно быть внимательным. По комплексу своих физических, химических и механических свойств, сталь VG-0 считается одним из лучших материалов для изготовления кухонных ножей. Клинки закалены по авторской методике Пампуха И.Ю.
Заточка ножа не вызывает никаких затруднений, для этого понадобиться всего несколько камней, при соблюдении наших рекомендаций рез будет долгим и агрессивным. Подробнее можно посмотреть здесь.
Зонная закалка — авторская методика Пампуха И.Ю. Твердость клинка 59-60 HRC.
Все ножи, изготовленные в кузнице И.Ю. Пампуха, проходят жёсткий контроль качества.
Зонная закалка — авторская методика кузнеца Пампуха И.Ю.
