27,000.00 ₽
Данный набор не комплектуется чехлами!
Средний шеф – сталь N690, длина 150 мм, ширина 37 мм, толщина 2,6 мм.
Малый шеф – сталь N690, длина 111 мм, ширина 23 мм, толщина 2 мм.
Фрукты-овощи – сталь N690, длин 94 мм, ширина 20 мм, толщина 2 мм.
Рукоять: больстер – мельхиор, дерево – стабилизированная карельская береза.
Ножи без чехлов.
Твердость клинка: HRC 59-60 ед.
Назначение: кухня.
Нет в наличии
Основное назначение — использование на кухне. Клинки имеют спуски от обуха(клин) для обеспечения агрессивного и точного реза при работе ножом.
Кроме того, геометрия ножа позволяет обеспечить хороший выход рабочей поверхности режущей кромки. За счет размеров и строения клинка позволяет выполнить трудоемкие операции без серьезной нагрузки.
Шеф средний – предназначен для нарезки крупных продуктов, шинковки, работы по мясу и рыбе.
Шкф малый – предназначен для очистки, нарезки, разделки продуктов разных видов, будь то мясо, овощи, фрукты или зелень. Широкое длинное лезвие минимизирует затраты энергии.
нож Фрукты-овощи – Небольшой короткий нож предназначен для чистки и резки овощей и фруктов.
Откованный вручную клинок обладает исключительными режущими свойствами. Нож способен максимально облегчить сложные продолжительные работы по нарезке. Удобная, рукоять обеспечивает правильный хват и как следствие, работать им будет легко, а значит и результат получиться более чистым. Рукоять небольшая по обьему, но хорошо лежит в руке.
N690 (также известная как N690Co) — это австрийская высокоуглеродистая нержавеющая сталь мартенситного класса, производимая компанией Böhler (Uddeholm). Она считается одной из лучших серийных сталей для качественных кухонных ножей, идеально балансируя между ключевыми свойствами: остротой, коррозионной стойкостью, прочностью и простотой заточки.
Клинки закалены по авторской методике Пампуха И.Ю.
Заточка ножа не вызывает никаких затруднений, для этого понадобиться всего несколько камней, при соблюдении наших рекомендаций рез будет долгим и агрессивным. Подробнее можно посмотреть здесь.
Зонная закалка — авторская методика Пампуха И.Ю. Твердость клинка 58-59HRC. По обуху, пятке ножа и хвостовику 45 HRC.
Все ножи, изготовленные в кузнице И.Ю. Пампуха, проходят жёсткий контроль качества. К каждому изделию прилагается сертификат соответствия
Зонная закалка — авторская методика кузнеца Пампуха И.Ю.
