17,000.00 руб.
Данный набор не комплектуется чехлами!
Средний шеф — сталь 95Х18, длина 150 мм, ширина 37 мм, толщина 2,5 мм.
Универсальный — сталь 95Х18, длина 127 мм, ширина 26 мм, толщина 2,4 мм.
Малый шеф — сталь 95Х18, длин 99 мм, ширина 24 мм, толщина 2,1 мм.
Рукоять: больстер — мельхиор, дерево — стабилизированная карельская береза.
Ножи без чехлов.
Твердость клинка: HRC 58-59 ед.
Назначение: кухня.
Нож выполнен кузнецом — оружейником Пампуха И.Ю.
Нет в наличии
Основное назначение — использование на кухне. Клинки имеют спуски от обуха(клин) для обеспечения агрессивного и точного реза при работе ножом.
Кроме того, геометрия ножа позволяет обеспечить хороший выход рабочей поверхности режущей кромки. За счет размеров и строения клинка позволяет выполнить трудоемкие операции без серьезной нагрузки.
Шеф средний — предназначен для нарезки крупных продуктов, шинковки, работы по мясу и рыбе.
нож Универсальный — предназначен для очистки, нарезки, разделки продуктов разных видов, будь то мясо, овощи, фрукты или зелень. Широкое длинное лезвие минимизирует затраты энергии.
Шеф малый — Небольшой короткий нож предназначен для чистки и резки овощей и фруктов.
Откованный вручную клинок обладает исключительными режущими свойствами. Нож способен максимально облегчить сложные продолжительные работы по нарезке. Удобная, рукоять обеспечивает правильный хват и как следствие, работать им будет легко, а значит и результат получиться более чистым. Рукоять небольшая по обьему, но хорошо лежит в руке.
Клинки выполнены из стали 95Х18 — это высоколегированная нержавеющая сталь, обладающая достаточной твердостью, стойкостью режущей кромки, отличной коррозионной стойкостью. По комплексу своих физических, химических и механических свойств, сталь 95Х18 считается одним из лучших материалов для изготовления кухонных ножей. Клинки закалены по авторской методике Пампуха И.Ю.
Заточка ножа не вызывает никаких затруднений, для этого понадобиться всего несколько камней, при соблюдении наших рекомендаций рез будет долгим и агрессивным. Подробнее можно посмотреть здесь.
Зонная закалка — авторская методика Пампуха И.Ю. Твердость клинка 58-59HRC. По обуху, пятке ножа и хвостовику 45 HRC.
Все ножи, изготовленные в кузнице И.Ю. Пампуха, проходят жёсткий контроль качества. К каждому изделию прилагается сертификат соответствия
Зонная закалка — авторская методика кузнеца Пампуха И.Ю.
