Основное назначение — использование на кухне. Клинки имеют спуски от обуха(клин) для обеспечения агрессивного и точного реза при работе ножом.
Кроме того, геометрия ножа позволяет обеспечить хороший выход рабочей поверхности режущей кромки. За счет размеров и строения клинка позволяет выполнить трудоемкие операции серьезной нагрузки.
Шеф средний — предназначен для нарезки крупных продуктов, шинковки, работы по мясу и рыбе.
Шеф малый — предназначен для очистки, нарезки, разделки продуктов разных видов, будь то мясо, овощи, фрукты или зелень. Широкое длинное лезвие минимизирует затраты энергии.
Нож Фрукты-овощи — Небольшой короткий нож предназначен для чистки и резки овощей и фруктов.
Откованный вручную клинок обладает исключительными режущими свойствами. Нож способен максимально облегчить сложные продолжительные работы по нарезке. Удобная, рукоять обеспечивает правильный хват и как следствие, работать им будет легко, а значит и результат получиться более чистым.
Клинки выполнен из авторского сплава Пампуха И.Ю. — «легированный булат».
При разработке этого вида булата, в основном, учитывались две составляющие — хорошая ковкость булата и хорошие рабочие свойства клинка, булатный узор отводился на задний план. Хорошая ковкость позволяет получить наибольшее количество клинков с одной плавки. При не выдающемся булатном рисунке, и средней структуре, рабочие качества легированного булата уступают «нержавеющему» и углеродистому булату — однако у него довольно хорошие корозионностойкие свойства, клинок неплохо держит заточку. В составляющей цена — качество, нож из легированного булата, это лучший вариант охотничьего и рыбацкого ножа. Рекомендации по уходу за клинком из легированного булата, аналогичны уходу за «нержавеющим» — держать клинок сухим и чистым, периодически смазывать маслом, избегать контакта с мокрой кожей. Из за мокрых ножен на легированном булате могут появляться пятна и точки, если оставить клинок мокрым — появятся желтоватого цвета пятна в местах нахождения влаги. При минимальном уходе клинок и правильной заточке клинок из легированного булата не доставит никаких проблем.
Заточка ножа не вызывает никаких затруднений, для этого понадобиться всего несколько камней, при соблюдении наших рекомендаций рез будет долгим и агрессивным. Подробнее можно посмотреть здесь.
Клинки закалены по авторской методике Пампуха И.Ю.
Заточка ножа не вызывает никаких затруднений, для этого понадобиться всего несколько камней, при соблюдении наших рекомендаций рез будет долгим и агрессивным. Подробнее можно посмотреть здесь.
Зонная закалка — авторская методика Пампуха И.Ю. Твердость клинка 58-59HRC. По обуху, пятке ножа и хвостовику 45 HRC.
Все ножи, изготовленные в кузнице И.Ю. Пампуха, проходят жёсткий контроль качества. К каждому изделию прилагается сертификат соответствия
Зонная закалка — авторская методика кузнеца Пампуха И.Ю.
Пожизненная гарантия и обслуживание ножа.
